Programme de la saison 2019-2020 

Précision pour les mentions suivantes:

SG =  Recette réalisée naturellement sans farine de blé 

 OSG = Recette réalisée avec du blé mais option sans gluten possible, pour les personnes intolérantes.

 

Dans ce cas, merci de me l'indiquer lors de votre réservation.

Si rien n'est inscrit, l'option sans gluten n'est pas possible pour des raisons de contrainte technique

Dates sous réserve de modification ou d'annulation

Les tarifs peuvent augmenter légèrement en fonction du coût des marchandises.

Cela vous sera précisé lors de la validation de votre inscription.

NOVEMBRE

- 30 novembre: Paris Brest pistache, crème praliné pistache et croustillant pistache (OSG) (COMPLET)

DECEMBRE

- 07 décembre: Idée de menu de Noël (80 €)

Amuse bouche: Huître en gelée de persil

Entrée: Foie gras mi-cuit, quenelle de mousse de foie gras, purée et réduction de citron (le foie gras pourra se conserver facilement jusqu'au réveillon) (OSG)

- 21 décembre: Bûche de Noël, biscuit pain d'épices, bavarois pain d'épices, mousse chocolat noir grand cru et chantilly chocolat (65 €, moule à bûche fourni) (OSG)

COMPLET LE MATIN

PLACES L'APRES MIDI

JANVIER

- 11 janvier: Galette des rois, crème d'amandes torréfiées, écorce d'oranges confites (OSG)

- 18 janvier: Atelier Petits Chefs: Lasagnes à la Bolognaise (OSG)

- 25 janvier: Ravioles de foie gras, bouillon Thaï aux crevettes grises, écume et copeaux de truffe noire (80 €)

FEVRIER

- 08 février: Cabillaud cuit nacré, couteaux, rouille et pommes de terre safranées dans l'esprit d'une bouillabaisse (SG)

- 29 février: Macarons: Beurre salé, chocolat au lait & noix de coco, chocolat & yuzu (SG)

MARS

- 07 mars: Saint pierre, échalotes farcies et confites, jus de coquillage au persil (SG)

- 21 mars: Longe de veau rôtie, blettes farcies, condiment à l'ail noir (SG)

- 28 mars: Atelier Petits Chefs: Gâteau tatin aux pommes (OSG)

AVRIL

- 04 avril: Viennoiseries (Croissants, pain au chocolat, brioche Parisienne, chouquettes) 

- 25 avril: Agneau de lait, crème au poivre de Sarawak & mousse d'agneau (SG)

MAI

- 02 mai: Atelier Petits Chefs: Le vrai hot dog à la New Yorkaise

- 10 mai: 1/2 homard à la sauge, siphon de pommes de terre au miel & paprika

(80 €)(Prévoir un siphon)(SG)

- 30 mai: Crémeux framboise, mousse yaourt, compotée de framboises et craquant au sucre glace (OSG)

JUIN

- 13 juin: Gressin en tarte fine, tomates multicolores confites, pistou et truffe d'été (OSG)

- 20 juin: Cannelloni de tourteaux en gelée de crustacés à l'anis (SG)

- 27 juin: Tarte à la cerise, marmelade cerise, crème d'amande et pistou à l'estragon (OSG)

JUILLET

- 04 juillet: Atelier Petits Chefs: Biscuit roulé à la compotée de fruits rouges

- 11 juillet, Abricots en panna cotta, sablé au muësli, mousse fromage blanc (OSG)

Pour réserver un atelier?

 

Vous pouvez soit utiliser le formulaire présent sur cette page, soit me contacter directement par mail ou par téléphone: 06.03.45.87.98

 

Merci de me confirmer impérativement votre présence 5 jours avant l'atelier choisi.

Toute participation non confirmée par téléphone ou mail ne sera pas prise en compte

 

(Pensez à apporter un tablier et un sac isotherme ou une glacière)

Le tarif: 

- 40 € pour les ateliers enfants

- 60 € pour les ateliers pâtisserie

- 70€ pour les ateliers cuisine

Les tarifs peuvent augmenter légèrement en fonction du coût des marchandises commandées.

Informations pratiques

 

Horaires :

- De 9h à 12h30 le samedi matin

 - De 14h à 17h30 le samedi après midi 

Il arrive parfois de déborder sur l'horaire de fin prévu
 

Ateliers enfants 

- De 14h à 16h30 le samedi après midi

(A partir de 6 ans)

- De 10h à 12h30 le samedi matin uniquement si le nombre de participants est suffisant

 


 

Formulaire de contact

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Message important

Compte tenu du nombre trop important d'annulations de dernière minute cette année ou bien des réservations non confirmées et du manque de correction des personnes qui ne daignent pas répondre à mes messages:

 TOUTES RESERVATIONS NON CONFIRMEES 5 JOURS AVANT NE SERONT DEFINITIVEMENT PLUS PRISES EN COMPTE.

LE REGLEMENT DE L'ATELIER SERA DEMANDE SYSTEMATIQUEMENT AVANT ET SERA ENCAISSE EN CAS D'ANNULATION 5 JOURS AVANT L'ATELIER

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