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Agneau en croûte de nougat
Bar au fenouil confit, marlemade de citron
Bar croustillant au vin rouge
Bar rôti, coques et couteaux en marinière
Bar rôti, haricots coco, beurre à l'anis
Cabillaud en basse température
Cabillaud, béarnaise au thé matcha et ganache au thé fumé
Cabillaud cuit nacré
Caille rôtie, croustillant de pommes de terre au cumin
Canette au café en basse température
Carré d'agneau, speck et panna cotta salée
Coquilles saint jacques rôties, risotto au comté
Filet de bar aux aubergines, cappuccino de coriandre
Filet de boeuf, croustillant aux oignons, crémeux carottes à la moutarde Meaux
Filet de veau, cannelloni de pommes de terre au lait d'amandes
Langoustines rôties, légumes au yuzu
Langoustines, jus au réglisse
Lapin, poulpe et pois cassés
Lotte et magret fumé, légumes oubliés
Noisette d'agneau , caviar d'aubergines au sel fumé
Pain à hamburger
Pavé de merlu en croûte de chorizo
Petits chefs: Hamburgers & potatoes
Pigeon & shitaké, jus au cacao
Poularde de Bresse et homard
Râble de lapin à la truffe
Ris de veau à la rhubarbe et radis
Ris de veau rôti, ravioles de ricotta
Risotto de céleri, saint jacques et andouille
Risotto écrevisses et morteau
Rognons de veau braisés, carottes et morilles
Selle d'agneau rôtie au café, royale de chou fleur
Saint Pierre à l'huile d'ail
Saint-Pierre au safran & artichauts, tempura de moules
Sole Dieppoise revisitée
Suprême de volaille en 2 cuissons
Thon et aubergines comme un maki
Turbot rôti, raviole de lard de colonnata
Volaille de Bresse aux morilles, sauce au vin jaune
Volaille rôtie, blettes farcies et jus au champagne