Agneau en croûte de nougat

Bar au fenouil confit, marlemade de citron

Bar croustillant au vin rouge

Bar rôti, coques et couteaux en marinière

Bar rôti, haricots coco, beurre à l'anis

Cabillaud en basse température

Cabillaud, béarnaise au thé matcha et ganache au thé fumé

Cabillaud cuit nacré

Caille rôtie, croustillant de pommes de terre au cumin

Canette au café en basse température

Carré d'agneau, speck et panna cotta salée

Coquilles saint jacques rôties, risotto au comté

Filet de bar aux aubergines, cappuccino de coriandre

Filet de boeuf, croustillant aux oignons, crémeux carottes à la moutarde Meaux

Filet de veau, cannelloni de pommes de terre au lait d'amandes

Langoustines rôties, légumes au yuzu

Langoustines, jus au réglisse

Lapin, poulpe et pois cassés

Lotte et magret fumé, légumes oubliés

Noisette d'agneau , caviar d'aubergines au sel fumé

Pain à hamburger

Pavé de merlu en croûte de chorizo

Petits chefs: Hamburgers & potatoes

Pigeon & shitaké, jus au cacao

Poularde de Bresse et homard

Râble de lapin à la truffe

Ris de veau à la rhubarbe et radis

Ris de veau rôti, ravioles de ricotta

Risotto de céleri, saint jacques et andouille

Risotto écrevisses et morteau

Rognons de veau braisés, carottes et morilles

Selle d'agneau rôtie au café, royale de chou fleur

Saint Pierre à l'huile d'ail

Saint-Pierre au safran & artichauts, tempura de moules

Sole Dieppoise revisitée

Suprême de volaille en 2 cuissons

Thon et aubergines comme un maki

Turbot rôti, raviole de lard de colonnata

Volaille de Bresse aux morilles, sauce au vin jaune

Volaille rôtie, blettes farcies et jus au champagne