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Atelier Petits chefs Samoussa sans gluten poulet curry
Atelier Petits chefs Nuggets de poulet et frites de patate douce
Atelier Petits chefs Maki saumon
Bar rôti, polenta, émulsion au jambon
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Dos de cabillaud confit, bouillon de crevettes à la citronnelle
Filet de rouget, minestrone de légumes et haricots coco
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Homard rôti à l'estragon, légumes au mascarpone
Huître en gelée de persil, foie gras et purée de citron
Langoustines & foie gras
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Pain perdu de foie gras
Pavé de merlan, légumes primeurs, bouillon à la mélisse
Petit homard, émulsion à la vodka
Raviole de crabe
Raviole de foie gras, bouillon Thaï
Ris de veau aux cèpes
Ris de veau, coulis de laitue, écume iodée
Ris de veau, sabayon au citron
Saint-Jacques, gnocchi et truffe, vieux comté et écume truffée
Saint Jacques, vinaigrette passion
Saint-pierre & encornets, pesto de roquette aux olives, chips de chorizo
Saint Pierre, échalote farcie et confite, jus de coquillage au persil
Tartare de homard mi cuit, légumes croquants
Tarte fine aux cèpes
Tomate mozza revisitée, truffe d'été
Tourteau, crémeux iodé
Turbot, petits légumes au curry et combava