Atelier Petits chefs Samoussa sans gluten poulet curry

Atelier Petits chefs Nuggets de poulet et frites de patate douce

Atelier Petits chefs Maki saumon

Bar rôti, polenta, émulsion au jambon

Bouchons de pommes de terre et saint jacques

Dos de cabillaud confit, bouillon de crevettes à la citronnelle

Filet de rouget, minestrone de légumes et haricots coco

Filet de sole, crémeux lentilles verte du Puy, Emulsion chorizo Bellota

Foie gras

Foie gras et pain aux figues

Foie gras, pain aux noix, chutney aux figues

Gnocchi de châtaignes, potimarron, foie gras et truffe

Homard, beurre de homard, siphon de pommes de terre

Homard rôti à l'estragon, légumes au mascarpone

Huître en gelée de persil, foie gras et purée de citron

Langoustines & foie gras

Langoustines snackées, écume coco et citron vert, champignons Thaï

Lotte au lard, salsifis et panais à la truffe

Noix de coquilles saint jacques, potiron confit

Pain aux céréales et pain d'épices

Pain perdu de foie gras

Pavé de merlan, légumes primeurs, bouillon à la mélisse

Petit homard, émulsion à la vodka

Raviole de crabe

Raviole de foie gras, bouillon Thaï

Ris de veau aux cèpes

Ris de veau, coulis de laitue, écume iodée

Ris de veau, sabayon au citron

Saint-Jacques, gnocchi et truffe, vieux comté et écume truffée

Saint Jacques, vinaigrette passion

Saint-pierre & encornets, pesto de roquette aux olives, chips de chorizo

Saint Pierre, échalote farcie et confite, jus de coquillage au persil

Tartare de homard mi cuit, légumes croquants

Tarte fine aux cèpes

Tomate mozza revisitée, truffe d'été

Tourteau, crémeux iodé

Turbot, petits légumes au curry et combava