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Le parisien
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A 6 ans j'ai annoncé à mes parents mon désir de devenir cuisinier

Atteint de la maladie coeliaque (intolérance au gluten avec éviction à vie), ce sont sans doute les frustrations de ne pas pouvoir manger comme les autres qui m'ont conduit à faire ce métier.

Après des études au lycée hôtelier de Blois, j'ai commencé ma carrière à Paris chez Le Doyen avec la cheffe: Ghislaine Arabian.

J'ai travaillé ensuite dans de nombreux restaurants étoilés, dont  Drouant avec le chef Louis Grondard, Meilleur Ouvrier de France 1979.

J'y ai rencontré Yannick Alleno, second de cuisine à cette époque et actuelle chef propriétaire du restaurant Le Doyen, 3 étoiles Michelin.

Puis la Ferme Saint Simon, restaurant du chef Francis Vandehende et de la présentatrice TV Denise Fabre.

Mon service militaire en tant que cuisinier chez le préfet de Paris, puis ensuite dans les cuisines de l'Elysée..

J'ai ensuite poursuivi ma carrière chez: La Maison du Danemark, Le Bristol, Chiberta.

 Puis sous chef au Stella Maris restaurant de Yoshino Tateru avec 1 étoile au guide Michelin.

Je suis ensuite devenu chef de cuisine au Ministère de l'Outre Mer

Puis professeur de cuisine.

J'ai ensuite créé ma marque "Les Ateliers d'Erik, sans gluten mais pas sans goût", dédiée aux produits sans gluten.

Je commercialise mes pains auprès de restaurants et hôteliers de luxe ainsi que dans une enseigne de produits biologiques.

Dans la presse

Mentions légales

 

Les ateliers d'Erik

Code APE: 8559B

Numéro SIRET: 75228665800014

Dispensé d’immatriculation en application de l’article L 123-1-1 du code de commerce

Représentant légal: Erik Seguran

 

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