A 6 ans j'ai annoncé à mes parents mon désir de devenir cuisinier

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Atteint de la maladie coeliaque (intolérance au gluten avec éviction à vie), ce sont sans doute les frustrations de ne pas pouvoir manger comme les autres qui m'ont conduit à faire ce métier.

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Après des études au lycée hôtelier de Blois, j'ai commencé ma carrière à Paris chez Le Doyen avec la cheffe: Ghislaine Arabian.

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J'ai travaillé ensuite dans de nombreux restaurants étoilés, dont  Drouant avec le chef Louis Grondard, Meilleur Ouvrier de France 1979.

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J'y ai rencontré Yannick Alleno, second de cuisine à cette époque et actuelle chef propriétaire du restaurant Le Doyen, 3 étoiles Michelin.

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Puis la Ferme Saint Simon, restaurant du chef Francis Vandehende et de la présentatrice TV Denise Fabre.

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Mon service militaire en tant que cuisinier chez le préfet de Paris, puis ensuite dans les cuisines de l'Elysée..

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J'ai ensuite poursuivi ma carrière chez: La Maison du Danemark, Le Bristol, Chiberta.

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 Puis sous chef au Stella Maris restaurant de Yoshino Tateru avec 1 étoile au guide Michelin.

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Je suis ensuite devenu chef de cuisine au Ministère de l'Outre Mer

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Puis professeur de cuisine.

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J'ai ensuite créé ma marque "Les Ateliers d'Erik, sans gluten mais pas sans goût", dédiée aux produits sans gluten.

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Je commercialise mes pains auprès de restaurants et hôteliers de luxe ainsi que dans une enseigne de produits biologiques.

Dans la presse

Mentions légales

 

Les ateliers d'Erik

Code APE: 8559B

Numéro SIRET: 75228665800014

Dispensé d’immatriculation en application de l’article L 123-1-1 du code de commerce

Représentant légal: Erik Seguran