Bienvenue

 

Maupassant disait: "De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise"

 

C'est cette passion qui est la mienne que je m'efforce de partager et transmettre au travers de mes ateliers

 

Alors rejoignez moi!!

 

 

 

 

Informations

A vos agendas et tabliers

Prochain atelier

Samedi 21 décembre

Bûche pain d'épices, mousse pain d'épices et chocolat.  (COMPLET)

NOUVEAUTE:

- Consulting en sans gluten pour les entreprises ( me contacter)

Toute participation non confirmée 5 jours avant l'atelier ne sera pas prise en compte

 

 

 

 

 

 

Dernière réalisation

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Pensez à consommer en respectant les saisons

infographie-fruits-et-legumes-juin-2018.

A propos des ateliers

 

Les ateliers ont  12 ans.

 

Loin de moi la prétention d'offrir les meilleurs cours de la région ou d'île de France, mais contrairement à certains ateliers aux noms prestigieux, ici pas de cours magistral, pas une simple démonstration.

Tout le monde réalise sa recette du début à la fin. 

J'explique la recette, distille des anecdotes, découpe, lève les filets, émince devant vos yeux puis et j'aide les chefs d'un jour selon leurs besoins tout au long des étapes du cours.

 

Ma cuisine est résolument moderne, influencée par ma collaboration avec les différents chefs avec qui j'ai pu travailler. J'ai aujourd'hui mon propre style et ma "patte" culinaire. Les recettes sont techniques mais à la portée de n'importe quelles personnes ayant l'habitude de cuisiner régulièrement.

 

Mon concept n'est pas de réaliser un menu entier, ni une cuisine de tous les jours  rapide à faire, mais de faire découvrir des produits, des techniques et d'allier des saveurs inédites au cours d'une "leçon" de 3h30 (explications comprises).


Les cuissons de dernière minute (viande et poissons) sont réalisables sur place, mais pour des raisons de qualité organoleptique sont idéalement à faire à la maison.

A la fin de chaque atelier, nous dégustons ce que j'ai préparé autour d'un verre, puis les participants repartent avec l'intégralité des produits préparés (environ 4 portions).

Les ateliers ont lieu le samedi dans les cuisines du lycée hôtelier Jean Rose, situé sur le site du Lycée Général Bossuet à Meaux, 26 rue de la visitation (à côté du terrain de basket, en direction du funérarium)

 

 

 

 

Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. " Paul Gauguin.

 

 

Partenaires

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