Maupassant disait: "De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise"
C'est cette passion qui est la mienne que je m'efforce de partager et transmettre au travers de mes ateliers
Alors rejoignez moi!!
Informations
A vos agendas et tabliers
Prochain atelier
Samedi 21 décembre
Bûche pain d'épices, mousse pain d'épices et chocolat. (COMPLET)
NOUVEAUTE:
- Consulting en sans gluten pour les entreprises ( me contacter)
Toute participation non confirmée 5 jours avant l'atelier ne sera pas prise en compte
Dernière réalisation
La recette du moment
Pour 4 personnes
Potiron rôti au four
- 1
- 1 potiron
- 2 tranches de poitrine fumée
- 3 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 oignon
- 100 gr de comté
- quelques cerneaux de noix
Couper le potiron en tranches épaisses
Badigeonner d'huile d'olive.
Couper des gros morceaux de poitrine.
Rôtir le potiron assaisonné dans un four chaud à 180 degrés avec l'ail pendant 10 minutes, puis ajouter la poitrine, les noix et l'oignon émincé et cuire pendant encore 10 minutes.
Lorsque le potiron est cuit, ajouter le comté râpé et cuire 5 minutes
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Pensez à consommer en respectant les saisons
A propos des ateliers
Les ateliers ont 12 ans.
Loin de moi la prétention d'offrir les meilleurs cours de la région ou d'île de France, mais contrairement à certains ateliers aux noms prestigieux, ici pas de cours magistral, pas une simple démonstration.
Tout le monde réalise sa recette du début à la fin.
J'explique la recette, distille des anecdotes, découpe, lève les filets, émince devant vos yeux puis et j'aide les chefs d'un jour selon leurs besoins tout au long des étapes du cours.
Ma cuisine est résolument moderne, influencée par ma collaboration avec les différents chefs avec qui j'ai pu travailler. J'ai aujourd'hui mon propre style et ma "patte" culinaire. Les recettes sont techniques mais à la portée de n'importe quelles personnes ayant l'habitude de cuisiner régulièrement.
Mon concept n'est pas de réaliser un menu entier, ni une cuisine de tous les jours rapide à faire, mais de faire découvrir des produits, des techniques et d'allier des saveurs inédites au cours d'une "leçon" de 3h30 (explications comprises).
Les cuissons de dernière minute (viande et poissons) sont réalisables sur place, mais pour des raisons de qualité organoleptique sont idéalement à faire à la maison.
A la fin de chaque atelier, nous dégustons ce que j'ai préparé autour d'un verre, puis les participants repartent avec l'intégralité des produits préparés (environ 4 portions).
Les ateliers ont lieu le samedi dans les cuisines du lycée hôtelier Jean Rose, situé sur le site du Lycée Général Bossuet à Meaux, 26 rue de la visitation (à côté du terrain de basket, en direction du funérarium)
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. " Paul Gauguin.
